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位列世界六大蒸餾酒之首
一顆東方糧食的旅程
為了堅持濃香型白酒的「純正血統」，瀘州老窖一直采用釀酒的最好原糧——川南有機糯紅高粱，並堅持傳統的「單糧」釀造工藝，口感更為純凈、醇厚。在瀘州特有的地理環境下，種植於紫色土上的優質精高粱，屬糯高粱種，色澤紅亮、顆粒飽滿、無雜質、質地純正，所含澱粉大多為支鏈澱粉，單寧含量適中，吸水性強，易於糊化，出酒率和酒質遠高於粳高粱。
西元1324年，瀘州老窖酒傳統釀制技藝第一代傳人郭懷玉歷經30餘年的摸索與試驗， 成功研製出釀酒麯藥——「甘醇麯」，並以此釀成了中國白酒歷史上第一代「大麯酒」， 開啟了中國白酒大麯酒的歷史。今天，大麯酒占到了中國白酒92%以上的市場份額，郭懷玉可謂名副其實的「中國大麯酒始祖」。
千年老窖萬年糟，酒好全憑窖齡老——這是濃香型白酒「老窖出好酒」的至高法則。自公元1573年（明朝萬歷年間）起持續釀造至今，450餘年從未間斷的1573國寶窖池群，是我國現存建造早、持續使用時間長、保存完整的原生古窖池群落，是與都江堰並存於世的「活文物」。
糅合「回馬上甑，輕灑勻鋪」、「小火蒸酒，大火蒸糧」、「手撚酒液，看花摘酒」的技藝。
瀘州老窖的蒸餾器類似於一個大型點心蒸籠。酒精的沸點為78.37 ℃，比水要低。給發酵後的原料逐漸加熱，初始的蒸汽中會含有更多的酒精。收集蒸汽後再冷凝液化，蒸餾出高度酒精。蒸餾出酒大致分為頭、中、尾三段，一般只取中段酒。由於是固態蒸餾，一次蒸餾便可獲得酒精度接近70%的原酒。
瀘州老窖擁有三大天然天藏酒洞：純陽洞、醉翁洞、龍泉洞。洞內空氣流動極為緩慢，溫度常年保持在20℃左右，相對濕度常年保持在80％左右；恒溫恒濕、微生物種群豐富的環境為白酒酒體的酯化、老熟、生香提供了絕佳的環境。洞中微生物的代謝物質與酒體進行交換，可以促使酒體更細膩老熟。有多少壇酒，就有多少種味道！
保證成品酒的高品質與一致性
不同批次的原料，不同的蒸餾取酒段次，以及不同的陳年時間等會產出不同批次的白酒。為了保證成品酒口味和品質的一致性，瀘州老窖首席釀酒師及酒體設計團隊會根據品評及數據分析對不同批次的白酒進行調配，確保酒體品質和味道的一致性。